最近FB常常推送這套刀的廣告，恰巧前幾天在百貨公司看到實物，結果 … 先不講仿扳手風格刀柄本身一直都是個單純玩味但不怎麼實用的設計，連人體工學也談不上。同樣是一體鋼刀的概念市面上就有Global具良治這個標竿，要走華而不實的路線也完全比不上Porsche...

在開始之前先給大家玩個小遊戲，不知道大家能夠說出幾種熟悉的刀用鋼種呢？它們又是屬於哪一個鋼廠的呢？ 相信大多數廚刀刀友給出的答案都是耳熟能詳的VG10/SG2、青白銀、AUS，比較熟悉摺刀的話可能還玩過CPM 系列、14C28N等等，不過說到背後的鋼廠則是不少人都感到比較陌...

(網路圖片) 店長在上一篇很簡略地解釋了不鏽鋼裡面「鉻(Chromium)」的角色，而本篇介紹另一個對刀具表現有直接影響的東西－鋼材中的碳化物(Carbide)顆粒。鋼之所以為鋼，一切都源自鐵和碳的適度結合。碳的多寡、以何種形式存在，就是刀具硬度和韌度等表現的決定性因素。...

開牛最好用唔係牛刀，係F.Dick🤭 ...

早前幫刀友訂了一支M390廚刀，由於是單價高昂的稀客；所以在店長到手時一直都在考慮要用什麼方法來磨，才能不偏不倚的評估這隻被無數刀友奉為「神鋼」的刀具。 先簡單介紹一下M390這隻鋼材，它是奧地利鋼廠BÖHLER旗下一隻以粉末冶金製成的不鏽鋼，特色是含碳(C)以及含鉻(Cr...