Dr. Yiu2020年2月9日3 分鐘M390廚刀試磨淺評早前幫刀友訂了一支M390廚刀,由於是單價高昂的稀客;所以在店長到手時一直都在考慮要用什麼方法來磨,才能不偏不倚的評估這隻被無數刀友奉為「神鋼」的刀具。 先簡單介紹一下M390這隻鋼材,它是奧地利鋼廠BÖHLER旗下一隻以粉末冶金製成的不鏽鋼,特色是含碳(C)以及含鉻(Cr...