Dr. Yiu2020年6月27日2 分鐘常見刀鋼成份及硬度對照表最近店長找到一個非常方便的圖表,可以方便刀友買刀時如果遇到不太熟悉的鋼材,只要簡單查閱就可以對基本表現馬上略知一二! https://knifeinformer.com/knife-steel-composition-chart/ Click入去之後會見到成頁都係呢個格式:...
Dr. Yiu2020年5月22日1 分鐘盪刀皮的作用與誤解有時即使係用到6000# 咁高號數,新鮮磨起的刃口用指頭仍能摸出鋸齒顆粒感 — 原因係刃口上仍然帶有毛邊及碎屑,如果置之不理除左鋒利度會打折扣之外,直接拎去切食物呢d鋼屑好大機會係食埋落肚 ... 而皮革表面正好可以溫柔地「捽甩」毛邊又唔會損傷薄如蟬翼既刃口。正確不傷皮革既...