橘色刀柄又來了 這次店長拿到的是尺寸齊全的左手出刃，沒錯是左手！！每一次都會有人問的左手！！ 池內刃物涉足廣泛的工具製作，從稼接刀、裁皮刀到山鉈都有出品。如果換個名字相信大家就不會感到陌生，因為池內刃物正正就是「美貴久」的製作者～...

這幾年大尺寸曲背寬幅先丸風靡一時，價位也因此水漲船高，而且不鏽鋼版本也因為產量之低，導致現貨一刀難求。 各位看到的這一波現貨呢，則是兩年多前下單，最近終於到貨的批次！當時因為預見到交期超長，而且打刃物的價格幾乎是每年上漲10-20%不等 …...

藤次郎、粉末鋼、八角柄這個聽起來不甚驚喜的組合，連店長在訂貨的時候心裡也覺得不過是另一個DP的衍生款而已？但畢竟這一次的「烈風」是藤次郎的60周年紀念系列，價格卻仍然十分親民，因此抱著好奇的心態看看吧！ 過往「便宜」這個特質對藤次郎的定位來說可以說如同兩面刃一樣；畢竟DP的...

藤次郎近日推出了一個名為「紬」的新系列 -- 大致上說就是把原有家傳戶曉的DP做成樫木八角柄的版本，而且表面處理升級成比較仔細的噴砂霧面。雖然主體仍然是VG10三枚，刀款也僅限於三德、小刀和菜切；但是「紬」的定價意外地仍然跟DP相若。如果日後「紬」的刀型擴充或是推出粉末鋼版...

高橋楠 一刀齋虎徹作 銀三鋼 210 身卸 「身卸」是其中一個常常出現但大家都困惑的刀型(因為沒辦法按字面理解) － 事實上身卸是出刃家族中的一員，在尺寸和用途上可以說是出刃和柳刃的混血兒；有些時候可以省卻兩把刀之間來回切換的麻煩。...

這兩年店長一直秘密地籌備著代號「鍛陽子鑑」的全新系列 -- 目標是在店長監製之下，集合台灣刀圈多位頂尖好手以各自所長，製作出外觀與性能皆為頂尖用家而造的廚刀。 而「鍛陽子鑑」首支問世作品便是「240mm勘所型兩刃切付牛刀」－...

「大磡」名字的由來 工廈林立的新蒲崗在過去香港輝煌的代工時期更是輕工業重鎮之一，在近代搖身一變成為孕育許多初創企業與工藝者的搖籃－「刀字不出頭」工作室也是其中之一，毗鄰的正是已經拆遷的大磡村故址。雖然今時今日大磡村僅剩一鐵皮門牌，而工作室亦已搬至台灣；但店長仍藉著命名第一支...

店長在訂貨的時候往往會看到很多莫名其妙的品名(例如之前的二唐butcher)，但因為大多數時候都沒有圖片，所以只要不貴的話都會買一支，就當成是抽盲盒～ 雖然博多包丁顧名思義是博多style的刀，但其實外形與劍形三德/文化一族雷同。刀友們如果常常對青鋼心癢癢想要一試但又怕貴&...

這幾年深耕台灣的店長陸續與許多個人工作室/小品牌接洽，希望能夠為刀友們帶來更多別開生面的刀具！ 大肚魚刀作為台灣特色刀款之一，不少刀友應該早有所聞；youtube上也常常看到用於分解吞拿魚的巨型版本！但其實稱霸大街小巷菜市場的是更為普遍的15cm版本，處理一般的中小型魚類靈...

來一點Cyberpunk的味道－－ 雖然幫廚刀配上木鞘係比較典雅，但帶去露營用始終都係好怕整濕！最近店長幫刀友搵到呢款唔錯的排水膠套，比絨面夾更安全之餘又容易吹乾。如果想將屋企原有的三德刀帶去露營就好方便了！ 今次搭配的刀具係藤次郎「鎧」－...

藤次郎的摺紙(Origami)系列可以說是刀界最異想天開的刀款－它完全打破了「刀」的刻板形象，把鋼板當成紙一氣呵成地折出優雅的立體幾何。乍看以為這把只是純粹的藝術刀，但其實跟鐵管柄山刀的原理不是同出一轍嗎？想想起碼也算實用。...

應該不少刀友以前都有跟店長買過阿肯色陶瓷磨刀棒吧！店長久違的磨刀棒推介又來了，這次是價格相宜的台灣品牌「丸之內」推出的版本 — 陶瓷棒本身具有一定的研磨能力，所以常常使用也變相讓鋒利度保持得更久。而幼滑的高硬度陶瓷表面，更適用於修正精細的刃口。而新一代的陶瓷磨刀棒也加上了塑...

「円月」可以說是與前幾代的VG2/VG10多層鋼一脈相承，把Dual core的技術一再推到高峰。刀身不同區塊的花紋截然二分，除了製造出滿月的藝術意象之外，廠方表示鋼材因花紋排列不同，這些區塊也有著不一樣的切割特性，可以因應不同食材而運用。

前幾週店長預告了這隻新刀的到來，老實說它是很少數下單後帶有期待的款式 因爲自從中川作的系列到手之後，店長才多少對初心改觀 — 比如說這一次的銀三菜切，簡單的霞面拋光便把中川刀胚凌厲的夾鋼線表現出來；一洗菜切方正刻板的印象。而這夾鋼線的style似曾相識，是在哪裡見過呢？膽大...

今次到貨名單上出現呢一把二唐槌目170mm小刀有少少surprise，因為官方個名比較隱晦 — 無錯，如果跟拼音讀原來係「Butcher」！！按刀型同字面解釋相信呢隻應該係類似Boning用途既小刀，但係以過往經驗二唐都喜歡開到個刃鬼死咁薄，我就真係唔敢拎佢去刮骨喇...

堺孝行 玄武 青二鋼 180先丸出刃 仕上／本霞／表鏡研／黑檀正八角 黑水牛口輪柄 鍛製師：土井逸夫 刃厚：7 mm 刃寬：5 cm 柄長：135mm 重量：365 g 預訂價 HK$3,890- 木鞘可另行訂製／不設換柄

相信跟得耐的刀友一早已經養到買刀個胃口挑剔揀擇、奄尖聲悶.... 有人又想用f dick，又嫌刀柄唔日式... 咁點算？係難唔到店長既！ 台灣品牌麒麟最近就推出左一隻440C不鏽鋼平價兩刃先丸筋引，而且仲係大家夢寐以求的大曲背；同F dick異曲同工之餘又有純正日式味道。...

其實這支既不是新刀款也不是店長第一隻交付的高田；不過之前都是匆匆寄出沒有好好的把他拍下來－其中一個最大的原因是想不到要怎麼把他的視覺效果忠實地還原。因為過往不論是官方、店家、修圖不修圖，都難以給大家看到高田水墨真實的一面；但是對收刀的刀友來說也算是一份驚喜，因為實物絕對比上...

千呼萬喚的開箱影片終於都完成喇～～今期店長有好多長刀知識想塞入去講，所以製作需時比之前的集數更長，希望大家鍾意 －差點首批就絕版的曲背刀 －令人摸不著頭腦的命名... －鋼材及長度規格 －柄材推介：青森檜木 (ヒバ) －預訂需知 －近鏡賞刀

在銀三鋼價格飛漲的今天，何不比多少少直上SG2？ - 本霞還是中霞好？ - 不過訂刀有時都幾激氣 ...