KNIFE STEEL NERD 網站作者Dr. Larrin Thomas近日將他網站上的刀與鋼材文章整理成書，內容包含大量刀具設計與鋼材的實驗數據，不少都是Dr. Larrin Thomas非常耗時的第一手資料而不是簡單的搬字過紙。這本著作如無意外應該是第一本以科學實驗...

早排不約而同有幾位刀友都問店長點解把刀好似翻磨過開始就無咁利 / 好快又鈍返，最近店長正好拍到新鮮的實例可以解釋： 原則上鈍刀首先係要用粗石磨出一個新刀鋒，然後再將新鋒打磨光滑；尖尖越滑越細，切割感越鋒利。 而關鍵就在於粗石研磨呢一步，必須徹底推出毛邊然後磨到甩為止先算...