「刀字不出頭」店長姚栢文博士具有材料工程學之專長，並從事新穎合金開發工作多年。自2016年起利用工餘時間成立刀字不出頭 -- 乃香港首個提供全訂製手工廚刀的工作室，矢志成為新世代知識型工匠的先驅。​工作室常常以科普的角度引導大眾認識製刀的過程、購買與使用的心得。

 

店長曾與社企傳耆合作重現麻雀雕刻刀，以及為職訓課程、跨國高級餐廳與品牌刀舖等開辦磨刀講座。自2017年首創磨刀研習班起​曾獲邀受訪媒體包括：UMagazine / 飲食男女 / Metropop / 明報副刊 / 香港餐飲業聯會季刊 / TVB周刊 / RTHK ....

​​​

近年店長將累積的製刀經驗與汲取自專業客人的回饋結合，致力推廣自行設計並生產的「大磡」以及「鍛陽子鑑」廚刀品牌。