《刀新聞》

刀界一年一度的盛事亞特蘭大刀展(BLADESHOW 2024)在剛剛的周末完滿落幕，今年Knife of the year獎項除了首次將「美製」和「進口」刀具分組競賽之外，其實還有一個非常驚人的賽果被大多數人所忽略了 --年度廚刀獎由一家名不經傳的陽江代工刀廠「QSP」奪得殊榮。

廚刀這個分項在整個Knife of the year系列中一直都不是十分矚目；如果各位有留意店長近幾年的報道，應該會知道這消息是一個多大的震撼彈！雖然回顧過去「旬SHUN」的十年王朝結束後，基本上都有點處於池中無魚的悶局；但是今年的這個賽果卻可以說是意味深長。撇除中國因素客觀來看，我們可以猜測QSP是看準了Knife of the year的現況以參賽戰略得獎 (他們的產品也有各種直刀和摺刀)；但另一方面也暗示著QSP的做工已經到達Bladeshow評審認可的專業水平，在量產刀來說陽江的影響力已經不容小覤了。

這幾年如火如荼的Decoupling China現象至今其實對刀具市場仍未有十分顯著的影響，畢竟製刀這種低利潤、高技術門檻的生態圈很難像成衣或是IT金融業一樣輕易往東南亞國家開荒遷移；何況看看Amazon，老外對陽江刀的接受度也沒有消退。也許我們可以預見不久的將來刀具市場會走向兩極化：像QSP這次的得獎刀具會以量制價，直接把過往屬於中階刀具的款式拉到市場的低端；而面對工匠短缺老化問題的日本刀具產業，估計應對海外市場的最佳方案就是往頂尖工藝品的路線發展，與這個愛恨交錯的鄰國分庭抗禮了。