店長向高橋楠特別訂製了這款厚度僅有2.5 mm且刃寬收窄至4 cm的快刀 -- 介乎Chef knife 與 Slicer之間的刁鑽尺寸，不僅可以應付改肉時各種交錯的筋膜，留住每一吋珍貴的原肉；也充分帶來分切時刀過不流汁的切割快感。
「勘所型」的刀尖角度比一般切付更細，美感與性能兼具。 保養簡單便利的銀三高碳不鏽鋼，開工家用皆宜。 鍛師中川 悟志落款 刀鞘可另行訂製 （視木材另作報價）
現貨 HKD 3,580 - 僅有兩支 !
————————————————————— 詳細規格： 高橋楠 一刀齋虎徹作 別誂 勘所型細身牛刀 (中川悟志 鍛) 尺寸：刃部240 mm / 刃厚2.5 mm漸薄 / 刃寬4 cm 材質：銀三鋼 本霞 / 白水牛口輪黑檀八角柄
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