之前店長在SPG STRIX推出的新聞裡提及過其實原廠對新鋼材的描述有點耐人尋味，所以會有空的時候寫點東西盡量帶刀友用內行的角度看一點門道。這也算是順便開始動筆一個多年來因為拖延症而沒有開始的系列吧！不過因為店長只能抽空慢慢寫，也怕大家會消化不來，所以就辛苦各位追看這個不定時短篇連載了。
今天先來個很基礎的定義，就是什麼才算是不鏽鋼。人類發現「鉻(Chromium)」被加進鋼材裡可以抵抗鏽蝕大概是僅僅二百年前的事，而鉻鋼的巨大價值使得它被迅速商業化；到了近代更出現了具有規範的不鏽鋼分類系統(例如AISI數字命名)，一般界定含鉻量超過10.5wt%的鋼即為不鏽鋼。
為什麼是10.5wt%呢？這就要說到不鏽鋼的防鏽機制了。「鏽」其實就是氧化鐵，只要有鐵裸露在空氣中就會一直生成鏽，因此鐵器上油的目的就是物理上阻絕鐵和氧(或其他腐蝕源)接觸。而不鏽鋼則是其中的鉻會搶先被氧化，在鋼材表面形成一個低活性的氧化鉻(Cr2O3)保護層，達成類似的封體效果。一般相信含鉻10.5wt%以上才能保證氧化鉻層具備迅速生成、全面覆蓋而且自我修復的能力(例如被砂紙磨過也會馬上恢復)。這樣的機制不但可以保護鋼材不受侵蝕，即使生鏽發生也不會快速惡化。不過如果常常讓濕漉漉的刀自己滴乾，當然還是有生鏽的機會啦。
因此早年好些比較特殊，含鉻量說低不低的鋼材(如SLD)出現在刀具上的時候，刀界便搞出了個「半不鏽鋼」這種啼笑皆非的外行稱呼。其實成份數字只是一個參考，講到後面還有很多決定鋼材性能的因素；而不鏽鋼的氧化鉻抗鏽原理，又都是基本一致的現象(抗鏽能力固然有高低之別)。我們經驗上都知道大多成年人的身高會超過150cm，但總不會把150cm以下的成年人叫做「半人」吧？
(網路圖片)
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