《借SPG STRIX的出現了解刀具用鋼的本質其之五：刀鋼的工業根源（下)》

承襲上期的內容，店長嘗試從歷史文化脈絡中窺探一下為什麼東西方最終在20世紀的現代對刀具鋼的理解與使用截然不同。

這邊先做個聲明 — 我們知道刀劍的相關技術與傳承方式是被按照嚴格的教義獨立保育起來的；因此雖然「和包丁」的體系與之有相似之處，但目前已然發展成一個獨立的生態了。

自從唐朝習得鍛冶技術之後，日本因應自身礦產與冶金資源困乏的條件，經過近千年的演變成為了一套獨特的刀劍文化。因此「傳統」對於日本在使用/開發新技術(包括了鋼材和磨刀石)的邏輯上影響甚深；簡單來說就是每當有新技術出現的時候，它必須能夠與舊技術接軌，不能為了效率或是性能改變或摒棄傳統。而另外一個重點是「刀具」在現代社會的用鋼需求中其實份屬小眾，因此沒有這種文化束縛的歐美鋼廠自然就不會投入資源開發「刃物鋼」了。加上第三集我們就提到幾種因為性能優秀而被挪用造刀的「模具鋼」、「工具鋼」，而且延續到近年仍有不少能夠被挪用的新鋼材(像是CPM家族)；也難怪老外們實在沒有必要把心思放在所謂刀具專用鋼上。