Dr. Yiu2023年6月25日已讀 1 分鐘出刃小知識在眾多日本刀型中,出刃家族的命名大概是最令人摸不著頭腦的一員 —比如刃長150mm或以下的款式,雖然習慣上我們都會統稱為小出刃,但是真的要嚴格劃分起來的話還得看刀背厚度呢!比較薄的小出刃有自己的名字「鰺切」。不過其實現在代理商也沒有仔細劃分了,因為有些廠牌的出刃純粹就是用料比較薄,所以實際上很難界定它叫「鰺切」還是「小出刃」...當然這些都是有趣的小知識而已,從來沒有人在用刀的時候拘泥過名字吧!
在眾多日本刀型中,出刃家族的命名大概是最令人摸不著頭腦的一員 —比如刃長150mm或以下的款式,雖然習慣上我們都會統稱為小出刃,但是真的要嚴格劃分起來的話還得看刀背厚度呢!比較薄的小出刃有自己的名字「鰺切」。不過其實現在代理商也沒有仔細劃分了,因為有些廠牌的出刃純粹就是用料比較薄,所以實際上很難界定它叫「鰺切」還是「小出刃」...當然這些都是有趣的小知識而已,從來沒有人在用刀的時候拘泥過名字吧!
《借SPG STRIX的出現了解刀具用鋼的本質 其之五:刀鋼的工業根源(下)》承襲上期的內容,店長嘗試從歷史文化脈絡中窺探一下為什麼東西方最終在20世紀的現代對刀具鋼的理解與使用截然不同。 這邊先做個聲明 — 我們知道刀劍的相關技術與傳承方式是被按照嚴格的教義獨立保育起來的;因此雖然「和包丁」的體系與之有相似之處,但目前已然發展成一個獨立的生態了。...
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