最近麻省理工學院的工程師們利用電子顯微鏡，實時觀察刀片切割毛髮的情形；解開了為什麼剃鬚刀會越用越鈍的原因。同一道理，這份研究也解釋了為什麼明明鋼材遠比毛髮或是食物堅硬，卻還是會鈍的謎題 -- 簡單而言因為鋼材並不是一個結構均勻的材料，在切割時微觀上比較弱的地方會首先形成裂痕，進而形成更大的崩裂。
雖然這個解釋似乎顯淺得很，而且刀界大致上也有差不多的共識(因為要推銷粉末鋼的緣故)，但今次卻是首度有科學證據的支持。
更扼要的結論是： 1. 常常蕩刀或是用磨刀棒整理刃口，可以減緩變鈍 2. 保持垂直下刀切割食物，鋒利度比較持久 3. 懶得做以上兩點的話就要買一支鋼材更好的刀
Source： https://news.mit.edu/2020/why-shaving-dulls-razors-0806?fbclid=IwAR320rWA4N1-0_PzzrD3AD8xE6xZKTQdJzD4C78tO9-t2kLNBo_wcaEFcTA
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