包丁？庖丁？

日本的傳統工藝禮品店BECOS近日彙整了一段日本廚刀的簡史，而且還邀請了堺 高橋楠 現任社長高橋佑典為他們監修內容。

我們現在常見「和包丁」的形式設計原來早在江戶時代大致上已經成型；而日本引入西方的飲食(洋食)後又引發了另一次的刀具演變，出現了像是三德刀和牛刀等等大家熟悉不過的款式。

傳說中日本的鍛刀技術由遣唐使帶回、而廚刀的日語漢字「包丁」又來自莊子庖丁解牛的典故；而洋包丁的出現也是受了維新後接受西化的影響 --

所以讓人難以想象的是，看似家常的廚刀儼然就是一件東亞文化交流史的活化石！