七年前的今天，店長造的第一把刀誕生了 — 提起這把刀並不是要跟大家說什麼「踏出第一步 堅持下去就會有成果」勵志的說話；只是覺得七年過去，好像現在大多數的刀友都不知道它背後的故事了--
當時在香港沒有什麼先例可循，所有造刀知識都只能在youtube零散收集又或是從錯誤中學習；跌跌撞撞就花了好幾個月的時間。那時候正好趕上工廈手作坊的黃金時代，只要稍有特色就能引來很多採訪，小店也有幸開始為人所知。
一直以來小店有個很多刀友沒發現，半公開的事實(不是秘密)是店長正職其實並非廚師 —「刀字不出頭」是店長這七年壓榨出工餘時間來營運的愛好。如果您一直都沒有察覺，是因為這些年來店長跟無數刀匠、廚師、用刀人的實地交流，以及各位刀友的閒聊已然內化成寶貴的經驗庫了。
以前好些競爭者(不是行家，因為他們沒有造刀) 覺得店長只是在賣學歷；但是仔細想想其實大多數不知情的刀友還是選擇了信任店長啊我既沒隱瞞也不刻意宣傳，只是不想光環蓋過了我和伙伴們踏實的汗水與努力而已！
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