這幾年深耕台灣的店長陸續與許多個人工作室/小品牌接洽，希望能夠為刀友們帶來更多別開生面的刀具！
大肚魚刀作為台灣特色刀款之一，不少刀友應該早有所聞；youtube上也常常看到用於分解吞拿魚的巨型版本！但其實稱霸大街小巷菜市場的是更為普遍的15cm版本，處理一般的中小型魚類靈活省力。
店長推薦的理由是溪山鍛冶所那徹底不打算討好市場口味的硬派風格 — 這款魚刀出人意表地以單體5160彈簧鋼鍛壓而成，而非常見的夾鋼。如果你到google上搜尋一下，不難發現比起魚刀，這種做法更常見於現代刀劍之上。5160經過精良的熱處理後展現的劈砍性能，是一般的廚刀望塵莫及。
如果硬要用和包丁的術語來理解它，這支也是如假包換的「本燒」刀具。那一定會有人問說為什麼不是full tang、為什麼不裝八角柄吧？製作者表示，會質疑的人應該沒有真正的拿刀砍過東西...
(店長註：穿心木柄是一個有效吸收劈砍時刀身震盪的結構，長時間以full tang揮砍輕則疲累重則傷及手腕，這一點對騎士和魚販都是一樣的。至於八角柄呢，實際上在劈砍時比丸柄更易旋轉脫手；因此日式鉈刀也從不使用)
Comentarios