其實很多目前在廚刀圈裡被視為過時下欄的鋼材，仍然在野外用刀族群中大放異彩；雖然暴力測試有點脫離現實，但也證明了一般人實在很難把經過正確熱處理的刀用壞，很多市售刀的選材多少是overkill的。
作為造刀者的心聲是，每次選鋼的時候都得在工程數據的理性和市場訴求的感性之間掙扎。曾經有人惋惜說，大磡一號用了AUS8不然就買了；幸好事實證明這樣的想法終究還是少數。有時候不是店長不捨得用好鋼材，是怕大家不捨得買啊！去年確實是有一次忽發奇想估算了一下第二版使用S35VN的可行性，只能說那個定價水漲船高的地步，是讓大家坐上挪亞方舟了...
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